Trockenfleisch tauchte in vielfältiger Weise über Jahrhunderte auf allen Kontinenten auf. Das Beef Jerky, so wie wir es kennen und für Simple Jerky produzieren, kommt ursprünglich von einem alten Stamm der Inkas, den Quechua, die im heutigen Peru lebten. Die Quechua nannten ihr getrocknetes Fleisch "Ch'Arki". Mit der Ankunft der Spanier in Südamerika wurde "Ch'Arki" schnell verbreitet. Die Konquistadoren erkannten die Nützlichkeit und den Nährwert von Ch'Arki und es wurde ein wesentlicher Bestandteil ihres Proviants. Die Spanier brachten ihr Charqui, wie sie es nannten, auf den nordamerikanischen Kontinent. In den heutigen USA wurde zur damaligen Zeit bereits von den nordamerikanischen Ureinwohnern Büffel- oder Bisonfleisch zu Trockenfleisch verarbeitet. Dieses "Pemmikan" diente entweder als Notration oder als Reiseproviant. Eine Kombination aus dem spanischen Qu'Arki sowie dem indianischen Pemmikan wurde von Trappern, Siedlern und Cowboys sofort als nahrhafter, leicht zu transportierender und lange haltbarer Snack angenommen und letztlich in "Jerky" umgetauft.
Trockenfleisch gab es natürlich nicht nur auf dem nord- und südamerikanischen Kontinent. Auch in Südafrika wurde Fleisch durch Trocknung haltbar gemacht. Indigene Stämme wie zum Beispiel die Khoikhoi pökelten verschiedene Arten von Fleisch und hingen es bevorzugt hoch in Bäumen auf, um es zu trocknen. Europäische Siedler übernahmen diese Art Fleisch zu verarbeiten, verfeinerten es weiter mit Gewürzen und nannten es schlussendlich Biltong.
Für die Geschichteliebhaber unter euch hier noch ein interessanter Artikel zur Geschichte von Beef Jerky:
Ch'Arki - The Original Jerky Method of Preserving Meat
